Увеличение производства ультрапастеризованного молока в России

По прогнозам, к концу 2025 года объем производства ультрапастеризованного молока в России вырастет почти на 5%, достигнув приблизительно 1,65 миллиона тонн. Эта информация была опубликована в «Коммерсанте» 15 сентября. Ультрапастеризация, представляющая собой быстрый нагрев молока до высокой температуры с последующим его охлаждением, позволяет эффективно уничтожать патогенные микроорганизмы и значительно продлевает срок хранения продукта без необходимости в холодильных установках. Основными двигателями роста молочного производства стали кофейни и предприятия общественного питания, которые активно используют «нескисающее» молоко. По данным некоторых заведений, продажи кофе с молоком увеличились на 43% за год. В то же время, в розничной торговле наблюдается снижение доли товаров с длительным сроком хранения на 10,8%, что связано с их большей стоимостью — в среднем на 20% выше традиционного молока. Между тем, норвежские исследователи утверждают, что употребление цельного молока повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, в то время как российские ученые считают, что молочные продукты приносят больше пользы для здоровья.