Традиционное производство мелассы из сахарного тростника в Нгеан

В коммунах Тан Хуонг, Фу Сон и Нгиа Хань в провинции Нгеан меласса из сахарного тростника составляет основную часть экономики. С приближением Нового года по лунному календарю, местные предприятия, производящие данный продукт, наполнены энергией. В горной местности с раннего утра слышен шум прессов, а воздух наполняет сладкий аромат варки. Процесс требует труда нескольких работников: от поддержания температуры в печах до удаления пены с поверхности кипящей патоки. За три-четыре часа кипения получается 800 литров мелассы, которая является важным ингредиентом вьетнамской кухни на праздник Тет. Местные производители, такие как г-жа Нгуен Тхи Фап, сообщают о росте цен на сырье, что, однако, не снижает спрос на продукцию. Активизация цифровых технологий помогает кооперативам расширять рынок и улучшать качество продукции, что делает мелассу из Нгиа Хань поистине конкурентоспособным товаром.