Рост производства ультрапастеризованного молока в России к 2025 году

По прогнозам, к концу 2025 года в России объем производства ультрапастеризованного молока вырастет почти на 5%, составив около 1,65 миллиона тонн. Об этом сообщает издание «Коммерсант» 15 сентября. Ультрапастеризация — это процесс, при котором молоко нагревается до высоких температур на короткий срок, а затем быстро охлаждается. Это позволяет уничтожать вредные микроорганизмы и продлевает срок хранения продукта без необходимости в холодильных установках.

Основными потребителями «не скисающего» молока стали кофейни и заведения общественного питания. Например, некоторые рестораны сообщают о 43% росте продаж кофе с добавлением молока за последний год. Однако в розничной продаже доля товаров с длительным сроком хранения снизилась на 10,8%, что объясняется их более высокой стоимостью — в среднем на 20% дороже, чем традиционные молочные продукты.

Также стоит отметить, что норвежские ученые выявили связь между потреблением цельного молока и увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний. В то же время российские исследователи утверждают, что молочные продукты приносят больше пользы для здоровья.