Производство сливочного масла на Дону увеличилось на 47%

Ростовская область, 9 сентября 2025 года, DON24.RU. В первом полугодии 2025 года производство молочной продукции в регионе составило 9500 тонн, что на 6,4% меньше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, сообщает газета «Молот» со ссылкой на министерство сельского хозяйства. Снижение связано с изменением направленности производства на другие молочные изделия.

Однако, производство сливочного масла выросло на 47%, переработка молока увеличилась на 5,9%, а выпуск сметаны – на 1,1%. Семикаракорский сыродельный комбинат остается лидером с 77% всех сыров в регионе. Средние предприятия, такие как ООО «Егорлык молоко», составляют около 18%. В малых хозяйствах производится оставшаяся часть продукции.

Возможности переработки молока в регионе составляют 500 тысяч тонн в год, но фактически перерабатывается около 280 тысяч тонн. Для поддержания рентабельности часть сырья вывозится, а часть ввозится из соседних регионов.

Сыроделы внедряют новые технологии, производя разнообразные сыры, включая моцареллу и камамбер. В станице Егорлыкской освоили 17 видов продукции, включая сыр с голубой плесенью. Фермер Лилия Моисеева также предлагает козьи сыры, которые пользуются популярностью на ярмарках. Исследования показывают, что 65% россиян при выборе сыра ориентируются на качество.