Производство шоколада в России: рост цен и изменение потребительских предпочтений

С начала 2023 года на рынке какао–бобов наблюдается резкий рост цен, что вынуждает производителей повышать стоимость шоколадных изделий. Несмотря на недавнее снижение биржевых цен до минимальных уровней за 20 месяцев, российские цены на шоколад продолжают расти. При этом производители уменьшают вес плиток и содержание какао в них.

По словам Ярослава Кабакова, директора по стратегии ИК «Финам», основными факторами подорожания являются высокая волатильность цен на сырье, увеличение затрат на упаковку и логистику, а также проблемы с импортом ингредиентов. Он подчеркивает, что быстрое снижение цен на шоколад маловероятно, так как компании закупали сырье по более высоким ценам.

Кристина Палий, доцент Президентской академии, отмечает, что внутренние регуляторные разногласия усугубляют ситуацию. После восстановления ввозных пошлин на ключевые компоненты производители требуют возврат к нулевым ставкам. В результате, объем производства упакованного шоколада в России сократился на 8,7% за январь–август, что связано с ростом розничных цен на 28,9% и снижением спроса на 11,6%.