Производство колбас в России в 2025 году: Основные изменения и тенденции

По предварительным данным, производственные объемы колбас в России в 2025 году уменьшились на 0,31% по сравнению с предыдущим годом. Основная причина — падение в сегменте вареных колбас, который сокраился на 17,8 тыс. тонн. На фоне общего снижения, сегмент жареных колбас продолжает расти, хотя темпы увеличения замедляются.

В структуре производства колбасных изделий крупных изменений не произошло: вареные колбасы по-прежнему занимают лидирующую позицию, однако их доля уменьшилась на 0,5%. В то же время, производство вареных колбас для детского питания увеличилось на 4,2%.

Цены производителей на большинство видов вареных колбас возросли, средний прирост составил 2,8%. Однако в сегменте полуфабрикатов, таких как сосиски и сардельки, был зафиксирован минимальный рост, а стоимость вареных колбас увеличилась на 9% по сравнению с 2024 годом. В результате потребительские цены на колбасные изделия в целом возросли на 4%, что ниже уровня инфляции.»