Новый способ получения химозина от студентки НГУ

Студентка магистратуры факультета естественных наук Новосибирского государственного университета Валерия Мелешенко выиграла грант в размере одного миллиона рублей на конкурсе «Студенческий стартап» с уникальным проектом. Ее идея заключается в производстве химозина, необходимого для свёртывания молока, с использованием генно-модифицированных дрожжей в биореакторе. Этот метод предлагает альтернативу традиционному получению фермента, которое связано с закупкой сырья за границей или использованием желудков телят, что является дорогим и ограниченным способом.

По словам Валерии, подобный подход уже применяется в биотехнологиях и позволяет производить ферменты гуманным способом, без необходимости массового забоя животных. Она также отметила, что, если результаты тестирования на сыродельческих предприятиях покажут, что качество продукта не ухудшилось или даже улучшилось, проект можно будет считать успешным.

Интерес к разработке проявили НИИ Сыроделия в Барнауле и одно из предприятий Кузбасса. Кроме того, новосибирские вирусологи ранее представили стимуляторы для ветеринарных вакцин, что также подчеркивает активное развитие науки в регионе.